Która z obróbek nadaje kawie więcej kwasowości?

Kwasowość kawy to jedna z cech, która może budzić różne emocje wśród kawoszy.

Niektórzy uwielbiają tę świeżą, orzeźwiającą nutę w smaku, podczas gdy inni wolą kawy łagodniejsze i zbalansowane. Kwasowość w kawie jest efektem obecności różnych kwasów organicznych, które rozwijają się w ziarnach kawy w trakcie ich wzrostu i dojrzewania. Na przykład kwas cytrynowy, który jest również obecny w cytrusach, nadaje kawie nuty cytrusowe. Kwas jabłkowy, znany z jabłek, może dodać kawie subtelnych akcentów przypominających smak świeżych jabłek lub gruszek. Z kolei kwas fosforowy, który jest mniej powszechny, może przyczynić się do uczucia czystości i przejrzystości w smaku kawy.

Różne rodzaje kaw mają różne poziomy kwasowości.

Warto zauważyć, że kwasowość kawy świeżo palonej jest czymś pożądanym i różni się od goryczy, która może być wynikiem przepalenia ziaren lub zbyt długiego parzenia. Kwasowość to element, który dodaje kawie charakteru i sprawia, że jest ona bardziej złożona i interesująca. Ogólnie rzecz biorąc, kawy z regionów takich jak Afryka Wschodnia (np. Etiopia, Kenia) słyną z wyższej kwasowości, podczas gdy kawy z Brazylii czy Indonezji zazwyczaj charakteryzują się niższą kwasowością.

Czy dobra kawa powinna być kwaśna? 

To zależy od osobistych preferencji smakowych. Nie ma jednoznacznej odpowiedzi, ponieważ każdy z nas ma inne oczekiwania i gusty. Kwasowość jest jednym z kluczowych elementów, które tworzą profil smakowy kawy i dla wielu miłośników kawy jest to pożądana cecha, szczególnie jeśli jest dobrze zbalansowana z innymi elementami, takimi jak słodycz, goryczka i ciało naparu. Dla niektórych kawoszy kwasowość dodaje kawie świeżości, żywotności i może przypominać smak świeżych owoców. Jest to szczególnie cenione w kawach specjalistycznych i jednorodnych (single origin), które często mają wyraźne i unikalne profile smakowe. Z drugiej strony, są osoby, które preferują kawy o niższej kwasowości, które są łagodniejsze i mają głębszy, bardziej ziemisty smak. Dla nich dobra kawa to taka, która ma minimalną kwasowość i jest bardziej “gładka” na podniebieniu. Warto pamiętać, że kwasowość w kawie nie powinna być mylona z kwaśnością, która jest nieprzyjemna i często wynika z błędów w procesie parzenia lub przechowywania kawy. Dobra kwasowość w kawie powinna być czysta, świeża i dobrze zintegrowana z całością smaku.

Roasting kawa co to znaczy?

Palenie kawy to proces poddawania ziaren kawy działaniu wysokiej temperatury, który przekształca ich skład chemiczny i nadaje im charakterystyczny smak i aromat. Stopień palenia ma wpływ na intensywność smaku, kwasowość i ciało kawy.

Acidity kawa co to znaczy?

„Acidity” w kawie odnosi się do jasnych, żywych smaków, które przypominają kwasowość owoców lub win. Jest to cecha, która dodaje świeżości i żywotności do smaku kawy.

Zapraszamy na Oldschool Coffee – palarnia kawy dla prawdziwych koneserów! ☕🌟